250 gr zalm filet

2 teentjes knoflook gesnipperd

1 prei in ringen

150 gr cherry tomaatjes

225 ml kookroom

Zeezout

Peper

1 tl Italiaanse kruiden

2 handen pittige kaas, bv oude en Parmezaanse kaas

Fruit de prei met knoflook in wat olijfolie zacht. Voeg de zalmfilets toe en bak op klein vuur. Niet laten kleuren alleen wat voor garen. Maak opsmaak met de Italiaanse kruiden, flink wat zeezout en peper. Voeg de tomaatjes toe. Schenk de kookroom er bij en laat nog 1 minuut pruttelen. Snij de zalm in grove stukken.

Giet de pasta af en doe het bij zalm in de pan.

Meng 1 hand kaas door de pasta in de pan. Doe de pasta in een ovenschaal en strooi de rest van de kaas over de pasta.

Zet het 20-30 min in de oven.

Koekjes waarmee Sheherazade de sultan verleidde

Koekjes van Sheherazade 

75 gr suiker

160 bloem

3 el rozenwater

½ tl saffraan

Voeg de bloem toe en kneed heel snel tot een vast deeg. Vorm een bal en leg voor minstens 30min in de koelkast.

Vorm klein balletjes ten grote van een euro munt. Leg ze op 4 Cm van elkaar op een bakplaat en druk ze een beetje plat met je duim, zodat er ook een kuiltje ontstaat.

Vul de kuiltjes met een klein beetje jam.

 afkoelen op een rek. Kijk uit, de koekjes zijn nog zacht en heel heet.

Zee zout en verse peper

Vloeibare boter

1 el olijfolie

1 ui, gesnipperd

1 teentje knoflook, gesnipperd

1 el pijnboompitten

1 el amandelen

1 el krenten

80 gr (lams) gehakt

½ tl kaneel

100 gr rijst

2 dl kippenbouillon

Verwarm in een braadpan de olijfolie en bak de ui en knoflook tot dat ze een beetje gaan kleuren. Voeg de pijnboompitten, amandelen en krenten door en bak alles tot de pijnboompitten kleur krijgen. Voeg het gehakt en kaneel toe en bak tot het gehakt mooi rul is.

Voeg de rijst door en blus af met de bouillon. Zet er een deksel op en laar 10min heel zachtjes koken. Af en toe even kijken of het niet aanbakt anders iets meer water.

Vul de kip tot hij helemaal vol zit en maak de opening dicht met een sterker.

Wie wel eens in het Midden Oosten of Turkije is geweest heeft ongetwijfeld de vele kleine winkeltjes met potten kleurrijke groenten gezien en misschien ook wel geproefd bij de vele heerlijke gerechten. Het inmaken van groenten op zout is een van de oudste manieren om groeten te conserveren. Door tijdens het seizoen veel groenten in potten in te maken hadden de mensen de rest van het jaar ook nog verse groenten en dus ook de vitamines en mineralen van de groeten. Door de eeuwen heen is het inmaken van groenten echt een kunst op zich geworden en je zien dan ook de prachtigste en kleurrijkste potten groenten in het Midden Oosten. In Nederland is het inmaken van groenten ook al eeuwen oud, denk maar aan zuurkool en augurken. Maar waarom niet eens andere groenten proberen. Eigenlijk kan je al de stevige groenten gebruiken. Sommige groenten moet je heel kort ( 2 a 5  min) even koken om iets zachter te worden. Maar door de combinatie zout en  azijn wordt de groenten vanzelf zacht. Hoe lekker het er ook uitziet, breng geduld op en laat het minstens 14 dg staan voordat je het gaat eten. Geloof me, het is het wachten waard.

Deze pasta is zowel verfijnt als stevig van smaak. De roomige saus doet het erg goed met de nootachtige pittige smaak van de rucula. Een aanrader dus.